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6月10日，為期兩天，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)、廈門銀祥豆制品有限公司主辦的“第五期豆制品企業(yè)游學(xué)暨大豆植物肉技術(shù)交流活動(dòng)”在廈門圓滿結(jié)束，來(lái)自全國(guó)160多家企業(yè)的代表蒞臨銀祥集團(tuán)，通過(guò)參觀、展示、座談等活動(dòng)，深耕交流，續(xù)醞友誼，度過(guò)了一個(gè)精彩難忘的游學(xué)之旅。
蒞臨銀祥參觀考察
6月9日，企業(yè)代表們來(lái)到銀祥工業(yè)園，先后參觀了產(chǎn)品展廳、豆制品生產(chǎn)車間、腐竹二期車間、銀祥豆制品文化長(zhǎng)廊、油脂生產(chǎn)線、肉品生產(chǎn)線、國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等處，并就冰鮮豆腐、三鮮腐竹、氮?dú)怄i鮮包裝、豆制品預(yù)制菜、冷鏈物流、生產(chǎn)裝備、市場(chǎng)渠道、大豆原料、豆渣等副產(chǎn)品的去向、班組管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等話題與企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了交流探討。
分享交流會(huì)
廈門銀祥豆制品有限公司總經(jīng)理 陳清勝
在分享交流會(huì)上，廈門銀祥豆制品有限公司總經(jīng)理陳清勝以《銀祥集團(tuán)的發(fā)展之路》為題，從銀祥的發(fā)展歷程、企業(yè)文化、重要榮譽(yù)、業(yè)務(wù)版塊、環(huán)保責(zé)任等方面進(jìn)行了分享，講述了銀祥從打造“一塊放心肉”到打造“一塊放心豆腐”的經(jīng)驗(yàn)做法，并以“靠譜”“有發(fā)揮舞臺(tái)”等為關(guān)鍵詞，分享了自己的管理心得和體悟。
廈門銀祥豆制品有限公司副總經(jīng)理 林錦福
銀祥豆制品副總經(jīng)理林錦福以《銀祥豆制品的發(fā)展之路》為題，從銀祥豆制品的“三個(gè)五年，三個(gè)臺(tái)階”、產(chǎn)品戰(zhàn)略、技術(shù)支撐、原料優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品發(fā)力方向、業(yè)務(wù)模式、品牌建設(shè)、宣傳路徑、打假維權(quán)、渠道分布等進(jìn)行了分享，并重點(diǎn)就“用一代、備一代、創(chuàng)一代”的技術(shù)戰(zhàn)略、高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體系、如何提升產(chǎn)品價(jià)值并讓消費(fèi)者認(rèn)可，以及豆制品稅制不公平、豆制品的細(xì)分市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等進(jìn)行了舉例分析。
大豆植物肉技術(shù)交流
中豆委副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng) 吳月芳
在大豆植物肉技術(shù)論壇上，中豆委常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)吳月芳致辭總結(jié)了這次游學(xué)成果，對(duì)銀祥和好綠盛的盛情接待、敞開(kāi)交流表示了感謝和肯定。并重點(diǎn)針對(duì)豆制品產(chǎn)業(yè)和大豆植物肉談了兩點(diǎn)思考：
一、在國(guó)家擴(kuò)種增產(chǎn)大豆的長(zhǎng)期戰(zhàn)略下，作為國(guó)產(chǎn)大豆的使用主體，解決制約豆制品的發(fā)展政策瓶頸，推動(dòng)提升豆制品消費(fèi)，是全面把握和推進(jìn)這一國(guó)家重大戰(zhàn)略的理性認(rèn)知和現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)。制約豆制品企業(yè)發(fā)展的瓶頸一定會(huì)解決，豆制品產(chǎn)業(yè)大有可為！
二、對(duì)大豆植物肉產(chǎn)品的定位問(wèn)題，是否需要以資本的觀點(diǎn)，定位為“替代肉”的產(chǎn)品概念，還是要把它作為一個(gè)獨(dú)立的大豆食品新產(chǎn)品，通過(guò)用消費(fèi)者喜愛(ài)的口味和方式介紹給消費(fèi)者。三、技術(shù)創(chuàng)新問(wèn)題，消費(fèi)者的預(yù)期是口味好、新鮮、低度加工、原汁原味，要綠色、有機(jī)、純天然，在大豆植物肉的產(chǎn)品的技術(shù)提升和創(chuàng)新上需要考慮這些因素。
四、我們需要思考的是，基于我國(guó)的消費(fèi)習(xí)慣和農(nóng)耕飲食文化，我們是否要過(guò)度跟風(fēng)西方的飲食消費(fèi)觀念？如何用我們的方式，開(kāi)發(fā)更多的大豆及其它優(yōu)質(zhì)的植物蛋白類產(chǎn)品，滿足我國(guó)的消費(fèi)者。
哈爾濱商業(yè)大學(xué)朱秀清教授
哈爾濱商業(yè)大學(xué)朱秀清教授以《大豆蛋白植物肉加工技術(shù)與應(yīng)用》為題，從植物肉發(fā)展現(xiàn)狀、大豆蛋白擠壓的發(fā)展、低水分?jǐn)D壓對(duì)大豆蛋白基植物肉加工品質(zhì)影響、高水分?jǐn)D壓對(duì)大豆蛋白基植物肉加工品質(zhì)影響四個(gè)方面進(jìn)行了解讀。
北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院劉新旗教授
北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院劉新旗教授以《植物基食品的未來(lái)與植物肉生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新》為題，從大豆植物肉食品的營(yíng)養(yǎng)與健康作用、大豆蛋白在市場(chǎng)及應(yīng)用方面的問(wèn)題進(jìn)行了分析，并結(jié)合大豆五花肉、以大豆為主要原料的控糖主食面包等產(chǎn)品，對(duì)LNA新蛋白生產(chǎn)工藝加工產(chǎn)品進(jìn)行了講解。
益海嘉里研發(fā)中心研發(fā)工程師 曹雪瑩
益海嘉里研發(fā)中心擔(dān)任蛋白應(yīng)用研發(fā)工程師曹雪瑩以《植物肉與大豆蛋白應(yīng)用技術(shù)分享》為題，從從植物肉加工技術(shù)、植物肉的挑戰(zhàn)、益海嘉里大豆蛋白應(yīng)用三個(gè)方面進(jìn)行了報(bào)告，并結(jié)合相關(guān)調(diào)查，分析了植物肉市場(chǎng)現(xiàn)狀，提出了自己的思考。
在分享中賦能，在交流中提升。開(kāi)放交流，是打破發(fā)展局限性、避免同質(zhì)化、提煉核心競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)現(xiàn)和解決發(fā)展問(wèn)題的必由之路，也是豆制品游學(xué)的優(yōu)勢(shì)所在。在游學(xué)尾聲，與會(huì)者表示，交流才能一流，分享才會(huì)成長(zhǎng)！能夠沉浸式參訪、面對(duì)面交流，這次豆制品游學(xué)是一次難得的學(xué)習(xí)、交流、提高、進(jìn)步的機(jī)會(huì)。
銀祥將以此次游學(xué)為契機(jī)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、揚(yáng)長(zhǎng)避短，為企業(yè)未來(lái)發(fā)展注入新動(dòng)力，為服務(wù)百姓飲食健康注入新活力，為中國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出自己的新貢獻(xiàn)。
